Description:
Masterclass By Cécile à Montpellier
Objectifs de la formation totalement "Hands in" ( Montpellier ):
( les stagiaires réalisent intégralement les recettes )
Élaboration et création d’une nouvelle gamme d’#entremets et de #bûches de fin d’année sur des parfums actuels avec des montages rationnels, des séries en cadre. #Finitions et #décors.
( Prise en charge possible par les Opca et AIF )
Réalisations de 12 recettes détaillées
Places limitées à 14
Niveau demandé : maîtrise essentielle des bases de la pâtisserie
Réalisations des finitions : tige chocolat, décors en isomalt, cercle en chocolat, plaquettes, guimauves, meringues, macarons, décors en chocolat plastique
Explications des différents moyens de fabrication, les ingrédients à utiliser, les moyens de conservation. Maîtriser la réalisation de recettes, revisiter les pâtes de base, les crèmes, les confits, les techniques de glaçage. Techniques de mise au point des chocolats, colorations, assemblages, transferts
Réservations :
https://www.creationsbycecile.com
Notre partenaire :
https://www.facebook.com/SafirMebaniCakeDesigner/
Toutes vos sorties à Montpellier
Masterclass By Cécile à Montpellier
Objectifs de la formation totalement "Hands in" ( Montpellier ):
( les stagiaires réalisent intégralement les recettes )
Élaboration et création d’une nouvelle gamme d’#entremets et de #bûches de fin d’année sur des parfums actuels avec des montages rationnels, des séries en cadre. #Finitions et #décors.
( Prise en charge possible par les Opca et AIF )
Réalisations de 12 recettes détaillées
Places limitées à 14
Niveau demandé : maîtrise essentielle des bases de la pâtisserie
Réalisations des finitions : tige chocolat, décors en isomalt, cercle en chocolat, plaquettes, guimauves, meringues, macarons, décors en chocolat plastique
Explications des différents moyens de fabrication, les ingrédients à utiliser, les moyens de conservation. Maîtriser la réalisation de recettes, revisiter les pâtes de base, les crèmes, les confits, les techniques de glaçage. Techniques de mise au point des chocolats, colorations, assemblages, transferts
Réservations :
https://www.creationsbycecile.com
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Masterclass By Cécile à Montpellier
Horaires * Masterclass By Cécile à Montpellier
Date : du 19 novembre 2018 au 21 novembre 2018
Horaire : de 09h00 à 18h00
(*) : Les manifestations pouvant être supprimées, annulées, ajournées, prenez contact avec les organisateurs avant de vous déplacer.
Lieu : Masterclass By Cécile à Montpellier
34000 - Montpellier
Contact :
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