Le samedi 14 octobre après-midi (16h-18h), le célèbre “Chef étoilé” Lot et Garonnais, Benjamin TOURSEL (L’auberge du Prieuré à Moirax 47) nous montrera comment “cuire” par le froid et qu’il est possible d’obtenir des goûts et textures inédits et surprenants. Ces démonstrations donneront l’occasion à des scientifiques (biologiste, technologues...) d’expliquer les phénomènes de “Cryocuisson”. Les produits réalisés pourront également être dégustés et analysés d’un point de vue sensoriel, permettant de mettre en évidence le point de vue du consommateur. L’azote liquide ou la carboglace seraient-ils des modes de cuisson d’avenir?
Tarif : Entrée libre
Conférence / Rencontre
Biologie et santé
47000 Agen Lot-et-Garonne Nouvelle-Aquitaine
(*) : Les manifestations pouvant être supprimées, annulées, ajournées, prenez contact avec les organisateurs avant de vous déplacer.
