12250 Roquefort-sur-Soulzon
Aveyron Occitanie
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Situées dans le Parc Naturel Régional des Grands Causses, territoire inscrit à l’UNESCO, les caves d’affinage du Roquefort Société® ont été construites sur 8 niveaux dans la roche. L’accès aux caves est situé au sommet du village de Roquefort, au pied de l’éboulis de la montagne du Combalou.
Les blocs rocheux entassés suite à l’effondrement de cette falaise calcaire constituent des grottes reliées à l’air libre par des failles dans la pierre. Ces failles appelées fleurines permettent une régulation thermique et hygrométrique naturelle des caves. Aménagées dès le Moyen-Age, ces caves ont été restaurées au XVIIe siècle puis agrandies au XIXe siècle par Société®, une entreprise née du regroupement des principaux affineurs et propriétaires de caves de la région.
Source: Ministère de la Culture et de la Communication
"CAVES DE ROQUEFORT SOCIETE
Lieu : Visite des caves d'affinage du célèbre fromage. Maquette animée sur la formation du site. Vidéo sur la fabrication en fromagerie. Son et lumière sur la construction des caves. Explications sur l'affinage et la maturation du Roquefort.
Accés :
(*) : Les manifestations pouvant être supprimées, annulées, ajournées, prenez contact avec les organisateurs avant de vous déplacer.
